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取出猪板油之后，张大继续进行开膛破肚的工作，他接下来要去除猪的内脏，以及清洗猪体腔。
为了避免破坏猪内脏的完整性，张大小心的评估了一下下刀位置。
他在野猪的腹部中间，从胸部到腹部划开一道直线，切口划得足够长，为的是一会能够轻松取出猪的内脏。
切口完成之后，张大仔细的将内脏和腹部的肉壁分离。
他小心翼翼的开始从猪肝开始将猪内脏取出来放在早就准备好的盆里。
每取出一个内脏，张大和贾青青都要仔细的检查一下，看看有没有破裂或者损伤。
夏暖和柳枝则是在贾青青的指导下开始清洗取下来的猪内脏。
其实最难清洗的还是猪大肠。
不过他们现在也有了处理大肠的的经验，因为之前羊肠什么的也都是处理过的，清洗猪大肠他们现在没有别的办法，就是拿草木灰使劲
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